CARNISSERIA DEL “FORNERO”
Propietat de José Alemany Alemany i Encarna Alemany Boronat, pares d’Araceli i Rafel. La carnisseria va sorgir perquè José Alemany era pastor d’ovelles i volia aprofitar l’avinentesa per treure major rendiment al negoci.
A partir del trencament dels ritmes de vida i el treball de les comunitats agràries. La matança del porc, que es feia en totes les cases com un element essencial de l’economia de subsidència de les nostres terres, fou substituïda per l’aparició de carnisseries que anaven suplint aquesta funció de caràcter familiar, alhora que augmentaven els controls sanitaris sobre la transformació de les carns. En definitiva, la carnisseria seria un signe de modernitat, que posava a l’abast de les famílies el proveïment de carns i embotits.
La matança del porc ha estat una de les tradicions familiars més celebrades durant segles pels camperols. A Mallorca en diuen “matances”, a Menorca “porquejada” o “mataporc”, i ‘’matança del porc’’ al País Valencià, o ‘’fer el mondongo” a les comarques lleidatanes. Tradicionalment se celebra quan el fred comença a deixar sentir el seu rigor, un període que va des de mitjans de novembre i fins ben entrat el febrer, segons cada territori. Amb l’arribada de les noves tecnologies, i especialment de les neveres, aquesta festa comunitària i familiar s’ha transformat progressivament. Avui, malgrat que segueix fent-se en l’àmbit privat o l’espai públic emmarcada en activitats de promoció econòmica i turística de certes poblacions, la matança del porc al mig del carrer va ser prohibida durant el mandat de l’alcalde i mestre Jesús Cortell Chesa (1965-74), originari de Callosa d’en Sarrià.
Forn del ti Simó Alemany Vercher i Cecilia Alemany Moll. C/ Trinquet, núm. 20. Pares de José, Vicent i Àurea Alemany Moll. Venia el pa a Benitaia i Benirrama. Actualment ocupa la casa d’Ines, filla d’Àlvaro i Paquita.
CARNICERÍA DEL “FORNERO”
Propiedad de José Alemany y Encarna, padres de Araceli y Rafel. La carnicería surgió porque José Alemany era pastor de ovejas y quería aprovechar la oportunidad para sacar mayor rendimiento al negocio.
A partir de la ruptura de los ritmos de vida y el trabajo de las comunidades agrarias, la matanza del cerdo, que se realizaba en todas las casas como un elemento esencial de la economía de subsistencia de nuestras tierras, fue sustituida por la aparición de carnicerías que fueron reemplazando esta función de carácter familiar, al mismo tiempo que aumentaban los controles sanitarios sobre la transformación de las carnes. En definitiva, la carnicería sería un signo de modernidad que ponía al alcance de las familias el suministro de carnes y embutidos.
La matanza del cerdo ha sido una de las tradiciones familiares más celebradas durante siglos por los campesinos. En Mallorca se llama “matances”, en Menorca “mataporc” o “porquejada”, y “matança del porc” en el País Valencià, o “fer el mondongo” en las comarcas leridanas. Tradicionalmente se celebra cuando el frío comienza a sentirse, un período que va desde mediados de noviembre hasta bien entrado febrero, según el territorio. Con la llegada de las nuevas tecnologías, y especialmente de las neveras, esta fiesta comunitaria y familiar se ha transformado progresivamente. Hoy en día, aunque sigue realizándose en el ámbito privado o en el espacio público, enmarcada en actividades de promoción económica y turística de ciertas poblaciones, la matanza del cerdo en medio de la calle fue prohibida durante el mandato del alcalde y maestro Jesú Cortell Chesa (1965-74), originario de Callosa d’en Sarrià.
Horno del tío Simó Alemany Vercher y Cecilia Alemany Moll. C/ Trinquet, núm. 20. Padres de José, Vicent y Àurea Alemany Moll. Vendían el pan en Benitaia y Benirrama. Actualmente la casa la ocupa Inés, hija de Àlvaro y Paquita.
EL FORNERO’S BUTCHER’S SHOP
Owned by José Alemany Alemany and Encarna Alemany Boronat, the parents of Araceli and Rafel. The butcher’s shop was established because José Alemany (known as El Fornero, or “The Baker”) was a sheep herder and wanted to take advantage of the opportunity to obtain more profits from the business.
With the disruption of the traditional lifestyles and work rhythms of agricultural communities, the pig slaughter, carried out in every household as an essential element of the subsistence economy of these territories, was replaced by the emergence of butcher’s shops that took over this family-oriented role due to the increase in sanitary controls over meat processing. In essence, the butcher’s shop became a sign of modernity, providing families with access to meat and cold cuts.
Over the course of centuries, the pig slaughter process has been one of the most celebrated family traditions among farmers. In Mallorca, it is called “matances”, in Menorca “porquejada” or “mataporc”, in the Valencian Community “matança del porc”, and “fer el mondongo” in the regions around Lleida. Traditionally, it is celebrated when the cold begins to make its presence felt, a period that runs from mid-November to February, depending on the region. With the advent of new technologies, especially refrigerators, this communal and family celebration has gradually transformed. Today, although it still takes place privately or in public spaces as part of economic and tourist promotion activities in certain towns, in La Vall de Gallinera the practice of slaughtering pigs in the middle of the street was banned during the tenure of Mayor Jesús Cortell Chesa (1965-74), who was also a teacher and was from Callosa d’en Sarrià.
The bakery of Simó Alemany Vercher and Cecilia Alemany Moll, C/ Trinquet, No. 20. They were the parents of José, Vicent and Àurea Alemany Moll. The bakery supplied bread to Benitaia and Benirrama. Currently, the house is occupied by Ines, daughter of Álvaro and Paquita.